Pernata živina
Pernata živina, živad, perad, je naziv koji koristimo za vrste ptica koje gajimo kao domaće pernate životinje. U pernatu živinu ubrajaju se: pilići, kokoške i petlovi, ćurke, guske, patke, morke, japanska prepelica, golub domaći, noj, plovke, misirke. Pernata živina se čuva zbog kvalitetnog priploda, mesa, jaja i perja. Postoje vrste peradi koje držimo kao ukrasne životinje i kućne ljubimce.
Pernata živina je veoma korisna za ljude
Živinsko meso se tretira kao izuzetno „zdrava” hrana. Meso perati je posebno bogato zdravim proteinima sa malo ugljenih hidrata i masnoće. Uz određene dodatke meso pernatih životinja može biti veoma izdašno. Na primer, u kombinaciji sa testom i povrćem, može se pripremiti zaista obilan obrok za celu porodicu. Živinsko meso se koristi sveže, zamrznuto, osušeno ili dimljeno.
Priprema živinskog mesa za jelo
Priprema živinskog mesa za jelo vrši se na razne načine. Sprema se pojedinačno, ili uz dodatak drugih namirnica. Najčešći načini pripreme su kuvanje, krčkanje, dinstanje, pirjanje, prženje, i pečenje u rerni ili na roštilju. Pileće meso je posebno cenjeno kao jelo. Celo pile u proseku ima oko 175 kalorija, 19,1 g proteina i 11 g masti. Piletina sadrži mnoštvo minerala i vitamina.
Moguće ga je pripremati s povrćem, voćem, raznim testima i začinima. I kao hladno predjelo, i kao toplo glavno jelo, uvek je ukusno. Meso pileta se prilikom čišćenja nikada ne potapa, već se samo dobro opere u tekućoj vodi kako ne bi izgubilo hranljivost. Prženje na masnoći i na jačoj temperaturi nekoliko minuta je najbolji način pripreme za jelo. Prilikom prženja, mesna vlakna se brzo skupe i sačuvaju hranljive sastojke. Stoga je tako obrađeno pileće meso mnogo sočnije i ukusnije.
